沖縄の離島で夏季限定のカフェ＆レストランを開業して3年目。 6月は家族が一緒に滞在しており、友人やカナダの親戚一家が訪ねてきたりしていたので昼のみの営業でしたが、今月に入ってからは夜のレストラン営業も再開し、朝から掃除に仕込みにそれなりに忙し…

プロとアマチュアはこれだけ違う、ということが料理人修行を始めてわかりました。